Tom Yum to popularna tajska zupa o wyrazistym smaku, znana z połączenia pikantnych, kwaśnych i aromatycznych składników. Oto przepis na klasyczną zupę Tom Yum:
Składniki:
-
Podstawowe składniki:
- 1 litr bulionu (kurczaka, rybnego lub warzywnego)
- 200 g krewetek (obranych i oczyszczonych) lub kawałki kurczaka
- 2-3 łodygi trawy cytrynowej (rozgniecione i pokrojone na kawałki)
- 3-4 liście limonki kaffir (porwane na mniejsze kawałki)
- 3-4 plasterki korzenia galangalu (lub imbiru, jeśli galangal jest niedostępny)
- 200 g grzybów (np. pieczarki, boczniaki lub grzyby shitake, pokrojone w plasterki)
- 1-2 papryczki chili (pokrojone na plasterki lub całe, w zależności od preferowanej ostrości)
- 2-3 łyżki soku z limonki (lub do smaku)
- 2-3 łyżki pasty Tom Yum (dostępnej w sklepach z azjatyckimi produktami, opcjonalnie)
-
Dodatkowe składniki:
- 1-2 łyżki sosu rybnego (lub do smaku, jeśli używasz wegańskiej wersji, możesz użyć sosu sojowego)
- 1 łyżeczka cukru (lub do smaku)
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
-
Przygotowanie aromatycznych składników:
- Rozgnieć łodygi trawy cytrynowej tłuczkiem lub końcem noża, aby uwolnić aromaty.
- Jeśli używasz galangalu, pokrój go na cienkie plasterki.
-
Gotowanie bulionu:
- W dużym garnku doprowadź bulion do wrzenia. Dodaj trawę cytrynową, liście limonki kaffir i galangal (lub imbir).
- Gotuj na małym ogniu przez około 5-10 minut, aby uwolnić aromaty.
-
Dodanie grzybów i mięsa:
- Dodaj grzyby do garnka i gotuj przez kilka minut, aż zaczną mięknąć.
- Jeśli używasz krewetek, dodaj je teraz i gotuj, aż staną się różowe i ugotowane (około 2-3 minut). Jeśli używasz kurczaka, dodaj kawałki mięsa i gotuj, aż będą dobrze ugotowane.
-
Doprawienie:
- Dodaj pokrojone papryczki chili, pastę Tom Yum (jeśli używasz) oraz sos rybny. Gotuj przez kilka minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
- Dodaj sok z limonki i cukier. Sprawdź smak i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne (więcej soku z limonki dla kwaśniejszego smaku, więcej sosu rybnego dla słonego, więcej cukru dla słodyczy).
-
Podanie:
- Zdejmij garnek z ognia i wyrzuć liście limonki kaffir oraz trawę cytrynową.
- Podawaj gorącą zupę udekorowaną świeżą kolendrą.
Zupa Tom Yum jest idealna jako pikantny i aromatyczny przystanek w Twojej kuchni. Jej smak jest niepowtarzalny, łączący świeżość cytrusów, ostrość chili i głęboki umami bulionu. Smacznego!